彰化
長日咖啡
「太陽の香り ”お日様コーヒー”」
農園紹介：
10か所の珈琲農園の中でも一番標高が低い場所にある長日珈琲の農園。農園の名称は「國村咖啡莊園」。こちらは現在のオーナー・張智閔氏の父・張水勝氏夫妻が１９年前にコーヒー農園を始めた際に、智閔氏の祖父の名前・國村からとったのだという。
「長日咖啡」の由来は２つ。苗字が“張”である事と、標高が低いため“長い時間お日様に照らされている”という意味から命名されている。その名の通り、100-300mの底標高である同農園は日照時間が他の農園に比べてとても長く、長日珈琲の製法では乾燥機器を使わずに全て自然太陽光による天日干しでコーヒーの精製を行っている。そのため精製工程における豆自体の香りが非常に豊かで、コーヒーの花でさえも他の農園に比べて花びらも大きく香りが強い。
なお、長日珈琲では環境問題への取り組みにも力を入れている。底標高だからこそ叶う完全天日干しの製法により乾燥機器の使用量が減らせるため、Co2量の排出削減ができているほか、通常破棄されているコーヒーの粉を再利用した商品の開発なども行い無駄を無くしている。
例えばコーヒーの粉の蚊取り線香、お香、そしてコーヒー炭などだ。中でもコーヒー炭は現段階で長日珈琲のみが製造している画期的な商品と言える。使用後のコーヒーの粉を使用しているため、木を切り倒すこともなく、通常の炭が出来上がりまで３日間はかかるところ、コーヒー炭はたったの２０時間で出来上がるため無駄なCo2の排出を抑える事もできるのだ。また、すべて自然界の材料を使用しているため、環境にも優しいという。
その他、コーヒー果皮茶やコーヒー葉茶など、コーヒー製造で１つも無駄なく利用できるようにするなど、サスティナブルコーヒーを念頭に置いている。このような開発ができるのも、実は智閔氏は元々テクノロジー業出身。自身の経験をコーヒー事業にも生かし、常にコーヒー事業の新たな可能性を探っているのだ。
智閔氏は今後の目標として、「現在友人と“AIコーヒー豆選別機”の開発を進めており、近年内には造り上げたい。これができれば人権費や製造工程の時間削減にもつながっていき、台湾のコーヒー製造における問題点を解決していけると思う」と話している。
近年の受賞歴：
2023年彰化県国産スペシャルティコーヒー評鑑（種植組） - 頭賞
2021年彰化県国産スペシャルティコーヒー評鑑（戶籍組） - 頭等賞
2021年彰化県国産スペシャルティコーヒー評鑑（種植組） - 銀質賞
2020年彰化県傑出專業農民賞
2020年彰化県国産スペシャルティコーヒー評鑑（種植組）- 頭等獎賞
2019年台湾国産スペシャルティコーヒー評鑑 - 精品
2018年台湾国産咖啡品質評鑑示範賽 - 貳等賞
2018年台湾国産スペシャルティコーヒー評鑑 - 精品
基本情報：
オーナー：張智閔
住所：彰化市三民路123號
電話：04-7238282
南投
92向陽高山咖啡
「総統府国宴指定の”お国コーヒー”」
農園紹介：
元々南投國姓にて檳榔の農園を営んでいたオーナーの林言謙氏。９２１大地震の際に大きな被害を受けた同地区だが、根の浅い檳榔も壊滅的な被害を受けたのは言うまでもない。林氏は目の前に広がる絶望的な風景に気力をなくしていたが、ある日、地震後に荒地となっていた場所から偶然コーヒーの苗を発見。地震の被害にも負けずに力強く生えるコーヒーの苗の生命力に感動し、運命を感じた林氏はここからコーヒー栽培を開始した。現在は20年の経験を持つコーヒー農園の農夫だ。
妻の彭婕汝女氏もコーヒーに興味を持ち、コーヒーカッパーの資格を取得しており、カフェ「92向陽高山咖啡館」を夫婦で運営。立ち寄る観光客らに同農園のコーヒーの魅力を伝えている。まだ幼い４人の子供達もすでにコーヒーに興味を持っており、林氏は同農園を子供達が継いでくれることが夢だと語る。
92向陽の名前の由来だが、同農園が九份二山に位置すること、そして９２１大地震後にコーヒーと出会ったこと、そしてコーヒーを抽出するのに最適な温度が９２℃であることからきている。
南投の九份二山に位置する同農園は、標高1200m、日中と夜間の温度差が激しく、湿気も十分で太陽の日差しも満ち足りており水はけも良く、コーヒー栽培にはもってこいの環境だ。なお、有機肥料にこだわりコーヒー栽培を行っており、SGSの農薬残留検査にも合格するなど、安心安全保証つきだ。
このように様々な製法のコーヒーを製造できるのも、カフェの隣にある精製工場の設備が充実していることが関係していると言えるだろう。豆の選別機から乾燥機、焙煎機まで一式が揃っているため、ワンストップで精製を行えるのだ。中でも焙煎機が充実しており、大型の焙煎機３−４台を使い分けている。精製工場で製造された作りたての豆で淹れたコーヒーを隣のカフェで頂けるのは生産地であり消費地でもある台湾ならではの贅沢な体験だ。
そしてカフェに隣接する多目的スペースではコーヒー業界関係者らの研修の他、地元の子供達を招いてワークショップを行うなど、地域への貢献なども積極的に行う。このような取り組みは、「地元の子供達にも自分たちの地域でコーヒー栽培が行なわれていることなどを知ってもらいたい」との林夫妻の思いから行なわれている。
近年の受賞歴：
2024年TaiwanCOE 第２位
2020年から2024年まで 南投縣コーヒー評鑑 特等賞 五連覇
2021年南投県咖啡評鑑 特等賞及び１位
2020年南投県咖啡評鑑 特等賞及び１位
2019年南投県咖啡評鑑 １位及び金質賞
2015年SCAA (Specialty Coffee Association of America)CQI 86.08分（アジア１位）
基本情報：
オーナー：林言謙
住所：南投県国姓鄉中正路一段206号
Tel：04-92721430
糯米橋咖啡工坊
農園紹介：
1. コーヒー豆の生育環境と品種の特徴 この地域は南投県国姓郷の九份二山の麓に位置し、山間の谷にあり、三方を山に囲まれ、一方には渓流が流れています。気候は涼しく快適で、コーヒーの栽培に非常に適しています。 本農園のコーヒーは生産履歴認証を取得しており、生産から消費者に至るまでのトレーサビリティを取っており、農薬検査基準にも完全に合格しています。さらに、オクラトキシン（カビ毒）残留ももちろんなく、安全で信頼できる製品です。
2. 栽培方法 土壌は一般的な壌土で、除草剤は一切使用せず、すべて手作業で除草を行っています。また、化学肥料も使用せず、毎年政府が推奨する有機肥料で土壌の栄養を補っています。 農場では花旗木（カッシア）をシェードツリーとして使用しています。花旗木は成長が早く、冬には落葉し、夏には茂るため、コーヒーのシェードツリーとして効果的です。
3. 精製プロセスの特徴 コーヒーの品種はブルボン種で、無水発酵によるウォッシュドプロセスを採用しています。低温恒温発酵で適切なpH値と発酵基準に達してから水洗を行い、乾燥機で適度な温度で乾燥させます。
基本情報：
莊園主：梅峻譯
鳳鳴2號咖啡
農園紹介：
鳳鳴2号コーヒーは、南投県国姓郷、標高約500〜800メートルの独立した山の斜面で栽培されています。とても静かで、まるで桃源郷のような場所です。古来より鳳は祥和の鳥とされており、「鳳鳴」という名前にはこの地の山の美しさと水の美しさが表れています。これにちなみ「鳳鳴2号コーヒー」と命名されました。 オーナーの朱述明（ジュ シューミン）氏は、30年間の電器サービス業からの退職後、家業である農業に従事しました。会社勤務時代からコーヒーが大好きだったので、退職後には果樹園をコーヒー畑に変えました。栽培方法は自然農法に基づき、化学肥料や農薬は使用せず、自家製の堆肥と抗菌剤を使って、健康で自然生態に優しい方法で育てています。その結果、風味と香りが素晴らしく、口当たりが濃厚で豊かです。 「良いものは良い流通経路で広めることができると信じています。志を同じくする友人たちを歓迎します！是非、私たちの農園を訪れていただき、地元の農産品をとコーヒーの楽しさを共有いただければ幸いです。」
基本情報：
オーナー：朱述明
以勒咖啡莊園
農園紹介：
①農園名の由来・・・ 「イーレイ（イルエ）」という言葉は、聖書の『創世記』に由来し、神が人間が必要とするものを見て、それらを満たすためにすべてを準備したことを意味します。このように「イーレイ（イルエ）」（準備）という名前のスペシャルティコーヒーは、コーヒー愛好者のために最高のコーヒーを用意していることを象徴しています。私たちのスローガンは、「あなたがコーヒーの香りを楽しみたい時、イーレイがすでにあなたのために準備しています。」
②コーヒーの仕事をする前は・・・ オーナーの邱茂哲（チウ マオジャ）氏は元々は台北でシステムエンジニアとして、監視、通信、放送、アクセス制御などの弱電システムの配線、メンテナンス、テストおよび施工配線を専門にしていました。この業界で豊富な経験と技術知識を蓄積しました。
③コーヒー農園を始めた理由・・・ 故郷の南投国姓に戻り高齢の両親の世話をしつつも、コーヒーへの愛と探求心求、そして地元のコーヒー栽培に適した環境があったことも、彼がこの業界入った所以です。彼は独自のコーヒー体験を作りだし、栽培と精製プロセスを通じて消費者に最も純粋なコーヒーの楽しみ方を提供したいと考えています。同時に、このプロセスを通じて自己実現を図り、地元コミュニティに経済的な利益と発展の機会をもたらすことを願っています。
④農園の特徴・・・ 高品質のコーヒー豆：農園は高品質のアラビカコーヒー豆の栽培に注力し、精緻なプロセス管理技術を採用して、一杯一杯のコーヒーに最高の風味を保証しています。また、産地履歴認証と産地証明をとって、国内産と輸入コーヒーをはっきり区別し、「優良品質、安全、スペシャルティ」であることを自負しています。 食農教育活動：学校に出向いて学生にコーヒー体験講座を提供し、学生たちがコーヒーの栽培、収穫、精製過程を実際に体験することで、コーヒーへの理解と愛情を深める機会を提供しています。
⑤今後の目標と展望・・・ ブランド認知度を高めるため、国内外の重要なコーヒー展示会に参加し、ブランドの露出を増やすこと。 ソーシャルメディアでのマーケティング活動を強化し、定期的なコンテンツの発信とインタラクティブな活動を通じて、ブランドのオンラインでの影響力を高めることを目指しています
近年の受賞歴：
2024 南投コーヒー評鑑ナチュラル部門 金質賞，ナチュラル部門 金質賞
2023 南投コーヒー評鑑ナチュラル部門 金質賞，ウォッシュド部門 金質賞
2023 TCAGsコーヒー分類分級示範賽蜜處理精選獎
基本情報：
オーナー：邱茂哲
雲林
古峰咖啡
「自然の友人、無農薬コーヒー」
農園紹介：
オーナーの賴彥合氏の家族は元々1986年よりお茶栽培、1999年よりフルーツ（日本甘柿）栽培を行う農家だった。コーヒー栽培を開始したのは2015年のこと。
フルーツ栽培をしていた頃、賴氏の父親は農薬を使用していたが、賴氏はその農薬の影響で気を失い、病院へ送られた経験を経て、無農薬栽培へとシフトした。現在では荘園全体で有機肥料を使用し、環境に配慮した栽培方式を導入している。
コーヒー栽培を始めたきっかけは、フルーツ栽培の閑散期に、母親が近くのコーヒー農園に収穫の手伝いに行っていたことだ。自分たちの農園でもコーヒーの木を植えてみてはどうだろうと考え、コーヒー栽培を開始した。始めの３年間はお茶栽培やフルーツ栽培の知識を活かし、試行錯誤しながらコーヒーの木を育て、2018年より、ようやくコーヒーチェリーの収穫ができるようになったという。
現在栽培している品種はゲイシャ、ティピカ、SL-34。標高1300mの環境にある古峰咖啡莊園は日照りもよく、日中と夜間の温度差も激しく、コーヒー栽培にとても適している。それに加え、無農薬栽培、そして有機肥料を使用した安心安全のコーヒー豆を賴氏は誇らしげに語る。賴氏のコーヒーへの情熱や探究心も相まって、コーヒー栽培を開始してから７年目となる2021年のCQIスペシャリティ珈琲認定では86.25点という世界ランク第８位の好成績も獲得した。
そんな古峰咖啡莊園の農園内には、コーヒーの木の近くにパッションフルーツやツリートマトなどの様々な青果物が植えられていて、そのまま洗わずに食べることができるほか、ニワトリやカエル、虫達の鳴き声など自然の生態系を感じられる。まるでピーターラビットの世界に入り込んだような、長閑でゆったりした世界観を持つ農園だ。訪れたお客さんも、コーヒーを飲みながら時間を忘れてリラックスしてしまうだろう。
近年の受賞歴：
2024年 雲林県国産スペシャルティコーヒー評鑑 - 頭賞
2023年 雲林県国産スペシャルティコーヒー評鑑 - 頭賞
2023年 國姓全国焙煎豆コンテスト ３位
2023年 台灣咖啡分類分級示範コンテスト(TCAGs) 最佳風味賞
2021 CQIスペシャリティ珈琲認定86.25 世界ランク第８位
2021 雲林国産珈琲生豆評鑑 １位
2020 雲林国産珈琲生豆評鑑 特等賞
基本情報：
オーナー：賴彥合
住所：雲林県古坑鄉石壁75号
Tel：0972029766
嘉義
青葉咖啡
「心洗う”森のお宿コーヒー”」
農園紹介：
約４０年間営む民宿「青葉山荘」の２代目でもある青葉コーヒー農園のオーナー・葉世遠氏。同民宿は2009年８月８日の八八水害により一部が破壊され、周辺も相当な被害を受けた。それまで営んだお茶農園も被害を受け、建て直しの際に葉氏はコーヒーを植えることを思いつきコーヒー植樹に取り組み始めたのが今から７〜８年前のこと。
葉氏の手がけるSL34のコーヒーは桃や梅、プラムなどの風味が特徴的な他、冷めた時にはアスパラジュースの風味も感じられる。元々お茶農家だった葉氏は、お茶の精製工程にて培った嗅覚を生かして、コーヒー豆の発酵の段階で香りを見極め、ちょうどいい発酵時間を決めるなど工夫を施している。
「私が一番大切にしているのが“品質”だ。安定した品質を保つのはもちろん、更に品質を向上させていきたい。私たちは、地域の皆で切磋琢磨し、交流し、良い関係を築けている。地域全体で台湾コーヒーをより良いものにしていけるようにと思っている」（葉氏）。
他国のコーヒーは大量生産であるが、台湾コーヒーは少量を手をかけて細部まで気をつかって大切に育てる方法となるため、品質に違いが出てくるという。
なお、民宿ではより多くの人に青葉コーヒー農園の高品質コーヒーを知ってもらえるように、電力を使用しないハンドメイド焙煎などのコーヒー豆DIY体験も行っている。
葉氏は今後、基盤である民宿の運営を中心に、来年には精製工場を完成させ、コーヒー豆の安定した品質を目指していきたいとしている。
近年の受賞歴：
2024年阿里山エリート交流コンテスト
ウォッシュド部門 銀賞
ナチュラル部門 頭賞
2023年阿里山エリート交流コンテスト
ウォッシュド部門 金質賞
ハニープロセル部門 金質賞
ナチュラル部門 頭賞
ゲイシャ ウォッシュド部門 頭賞
2021阿里山莊園咖啡菁英交流賽-ウォッシュド組:特等賞
2020阿里山莊園咖啡菁英交流賽-ハニープロセス:銀質賞
2019阿里山莊園咖啡菁英交流賽-ウォッシュド組:金質賞
2019阿里山莊園咖啡菁英交流賽-ナチュラル組:銀質賞
2019阿里山莊園咖啡菁英交流賽-ハニープロセス:銀質賞
2019台灣國產精品咖啡豆評鑑-葉世遠:頭等賞、金質賞
2019台灣國產精品咖啡豆評鑑-藍雅雯:銀質賞
基本情報：
オーナー：葉世遠
住所：嘉義県梅山鄉幼葉林10號
Tel：05-2501031
樂野鄒築園
「この一杯で結ぶ、夢のスペシャルティコーヒー」
農園紹介：
オーナーの方政倫氏は阿里山鄉樂野部落の原住民族・鄒（ツォウ）族の出身。
鄒築園で１９９６年に方氏の父親が苗植えした初期の２００本のコーヒーの木は、その日本人から贈呈されたコーヒーの木から来ているのだという。元々胡蝶蘭の花を栽培していた方氏の家族は、その後、コーヒー産業にシフトしていった。
熱心にコーヒー栽培に取り組んだ結果、2007年に古坑で開催された台湾初のコーヒー関連のコンテストとなる“台灣咖啡生豆品鑑”コンテストに参加し第一回目の１位を獲得。これを受けて自分が手掛けるコーヒーに自信を持った方氏は、更に真剣にコーヒー栽培に取り組むようになっていった。2017年には十大神農獎を受賞、また、SCAA(アメリカスペシャルティコーヒー協会)認定のカップ審査員の証明書も取得。方氏は台湾コーヒー業界でも有名なコーヒーの専門家であり、「コーヒー王子」の愛称でも知られている。
方氏は３年前、アフリカから輸入したゲイシャの木の中から外観が明らかに異なる新品種を発見。まだ名もない品種だったため、「So’ngna 索恩娜（ソォウンナ）」と名付けた。ソォウンナの意味はツォウ族の言語で「最も良い」の意味だ。ソォウンナは国内の試合でも数々の賞を受賞している。
鄒築園のコーヒーの木は現在約５０００本以上、農園は５ヘクタールの面積で、今後更に広げていく予定だ。方氏によるとコーヒー栽培における土壌の整備はとても大切であり、当初は石などが混ざっているような管理されていないような土地であったのを、一から整備してきたという。このような努力の積み重ねもあり、鄒築園のコーヒーの葉はとても大きく、ツヤツヤした綺麗な緑色をしており葉と葉の密度がとても濃い。方氏によると、健康な葉は太陽光パネルの役割をするため、栄養をコーヒーチェリーに十分に届けることができるので品質も上がるのだという。
また、品質管理に欠かせないものとして精製段階に使用される機器設備の充実を挙げている。鄒築園では、常に最新の機械を使用するなど、天候にも左右されず安定した品質を保証できるようにしている。最近ではコロンビアとブラジルから仕入れた大型の機械も取り入れた。同機械は今の所、台湾に１つしかない。同機械の導入で、品質を安定させながら大量の豆を処理できるようになる。
「現在、嘉義ではコーヒー農園同士が交流し、共にレベルアップできている。全体で嘉義のコーヒーをより良いものにしていき、より多くの消費者に嘉義、阿里山のコーヒーを知ってもらいたい」（方氏）。
近年の受賞歴：
2024阿里山珈琲農園エリート交流コンテスト
ウォッシュド部門 優勝
ハニープロセス部門 第８位
ナチュラル部門 優勝
ゲイシャ ウォッシュド部門 優勝
ゲイシャ その他部門 準優勝
2024年TaiwanCOE 第３位
2021典藏排湾スペシャルティコーヒー国際オークション、3件ノミネート
2020阿里山菁英賽、1万8千元／Kgのオークション価格
2019台湾国際スペシャルティコーヒー豆評鑑、特等賞
2019兩岸咖啡三十強精品咖啡邀請賽、１位
2018亞洲咖啡生豆評鑑、１位
2017十大神農賞 受賞
基本情報：
オーナー：方政倫
住所：嘉義県阿里山鄉二鄰71號
Tel：05-2561118
