19世紀是臺灣咖啡的第一個黃金年代。

1902年，日治時期的臺灣總督府開始在臺灣的雲林、嘉義、東部等地試種咖啡。當時種植的咖啡有阿拉比卡、羅布斯塔以及利伯利卡三大品種，從此臺灣開始成為咖啡產區。

十年後，臺北新公園開設了第一家咖啡廳「公園獅咖啡館」，你可以想像，坐在咖啡廳內，點一杯臺灣生產咖啡豆所製成的咖啡，是多時尚的享受。

到了1945年臺灣咖啡生產量達到967公頃，這是臺灣史上咖啡生產的最高的紀錄，也是臺灣咖啡的全盛時期。

隨著二戰結束，臺灣的咖啡進入黑暗期，到了1981年雲林古坑咖啡的種植面積只剩下1.7公頃。

1999年的「九二一大地震」重創中臺灣，但也為臺灣咖啡帶來一線生機。為了讓土地恢復生機，水保局開始整治當地水土，與地方政府聯手，努力推廣咖啡豆的種植，輔導農民轉業，並發展觀光咖啡莊園。

雲林古坑居民加入這一波咖啡復振潮，努力找回「臺灣咖啡」的驕傲，要讓大家一提到古坑，就想到咖啡。而嘉義阿里山也是臺灣咖啡的另一個重要產區。日治時期，咖啡產地一度擴及到嘉義與臺東等地區。由於阿里山種植海拔位於900-1800公尺之間，海拔高，氣候溫差大，咖啡豆的風味更醇厚，由於產量少，採精緻烘培，多生產精品咖啡，成為市場上炙手可熱的珍品。

除了雲林跟嘉義，2000年前後，臺灣各地開始紛紛投入咖啡的栽植。在臺灣的南投國姓惠蓀、屏東泰武、花蓮舞鶴等地，到處都可見到這鮮豔小巧的紅色果子。

到了2003年，政府與咖啡農的努力有了回報。雲林古坑的咖啡種植面積達到54公頃，水保局也與古坑鄉共同舉辦了第一屆臺灣咖啡節，吸引了十五萬的人潮。在那之後，臺灣咖啡農便持續走向國際，在國內外大小賽事中獲獎不斷。
 

2021年透過第一杯咖啡微電影的發酵，台灣精品咖啡成功走向國際。

2022年台灣將更擴大市場版圖，迎來台灣精品咖啡的盛事。