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彰化

彰化
長日咖啡

長日咖啡

「日曬溫度,造就咖啡氣度」

莊園簡介:
長日咖啡莊園,是在十間咖啡莊園中海拔最低的一間莊園。莊園的名稱為「國村咖啡莊園」,由現在的莊園主人張智閔的父親・張水勝的張氏夫妻在19年前開始打造的咖啡農園,而莊園的名字,則是取自張智閔的祖父・國村的名字。

「長日咖啡」的由來有兩點,其一是姓氏的「張」,以及低海拔多日照的原因,而命名為「長日咖啡」。正如莊園名般,與同樣海拔為100-300m的農園做比較,「長日咖啡」的日照時間更為長久,咖啡的精製方式也完全不使用乾燥機器,全部都攤在陽光下用自然的方式去烘乾咖啡豆。因此咖啡豆本身的濃郁香氣也會被帶出來,就連咖啡樹的花,也比其他農園綻放得更大朵、花香也更為強烈。

除此之外,長日咖啡在環保方面也全力執行,由於低海拔的關係,長日咖啡能夠完全使用天然的日曬法,而並非使用乾燥機去做烘乾,除了能夠大量降低二氧化碳的排出,也能夠將通常會被丟棄的咖啡粉做為其他商品開發的素材,環保再利用。例如咖啡粉的蚊香﹑香﹑甚至是咖啡炭等等,其中咖啡炭更是目前唯一只有長日咖啡在製作的劃時代的新商品。由於是從使用過後的咖啡粉所製成的炭,毋須砍下樹木,甚至是需要花費三天的時間才能製成的炭木,咖啡炭竟只需要花上20小時,且能夠有效的減少二氧化碳的排出量。從開始到結束都是使用最自然的原料,非常愛護環境。

除此之外,咖啡果皮茶和咖啡的茶葉等,張智閔為了毫不浪費咖啡製造的任何一個步驟,腦中也在構思永續經營咖啡的點子。張智閔能夠擁有這些永續經營的發想,其實也是因為他本身就是科技業出身,將自己的專業結合咖啡事業,不斷尋找咖啡事業各種嶄新的可能性。

張智閔對於日後的目標如此說道:「我現在和朋友正在進行『AI咖啡豆篩選機』的開發,想盡量在這幾年得到結果,只要有了這台機器,不只人力成本,連製造工程的時間都會大幅減少,台灣的咖啡製造的問題點說不定也能得到解決方式。」
得獎紀錄:
2021年彰化縣國產精品咖啡豆評鑑(戶籍組) - 頭等獎
2021年彰化縣國產精品咖啡豆評鑑(種植組) - 銀質獎 
2020年彰化縣傑出專業農民獎 
2020年彰化縣國產精品咖啡豆評鑑(種植組)- 頭等獎 
2019年臺灣國產精品咖啡豆評鑑 - 精品 
2018年臺灣國產咖啡品質評鑑示範賽 - 貳等獎 
2018年臺灣國產精品咖啡豆評鑑 - 精品

基本資料 :
莊園主:張智閔

地址:彰化市三民路123號

電話:04-7238282

網址:https://www.facebook.com/baguacoffee/

南投

南投
92向陽高山咖啡

92向陽高山咖啡

「台灣總統國宴指定咖啡」

莊園簡介:

原本經營著南投國姓的檳榔農園的老闆林言謙,同為在921大地震時的受災戶之一,樹根較淺的檳榔樹因為地震而遭到破壞,當林言謙看著眼前滿目瘡痍的悲慘景象頓時失去了生活重心。某一天,他在震災後的荒地中偶然拾獲了咖啡苗,他被咖啡苗竟能夠熬過地震災害的強大生命力所感動,當下便決定將這段偶然的命運延續下去,於是開始了咖啡的栽植,如今已經是擁有20年老練經驗的咖啡莊園的農夫了。

妻子的彭婕汝也對咖啡非常感興趣,也擁有咖啡職人的證照,夫妻倆共同經營咖啡廳「92向陽」,向來訪的觀光客們傳達咖啡莊園的魅力。年紀尚未成熟的四個孩子也早已對咖啡抱有濃厚的興趣,夫妻倆也提到讓孩子們繼承咖啡莊園,也是他們的夢想。

92向陽名稱的由來,是因為農園在九份二山的位置,且兩人是在921大地震後才與咖啡相遇的、咖啡最適合的沖泡溫度剛好就是92度。

咖啡莊園位於南投的九份二山,標高在1200m,日夜溫差大、足夠的濕氣和日照以及完善的排水設施,是相當適合咖啡栽培的環境。另外,林言謙在栽培用的肥料中也堅持使用有機來源,例如SGS的殘留農藥檢查合格等,讓消費者喝得安全安心。

在咖啡廳的隔壁就有充足設備的精製工廠,從咖啡豆的篩選機器、乾燥機、到烘培機,整個精製過程都能一條龍處理到位。其中烘培機更是下了重本,使用了三到四台大型烘培機,在咖啡廳中使用精製工廠中剛出爐的咖啡豆所沖泡出來的咖啡,同時是生產地也是消費地,不愧是只有在台灣才能體驗到的新鮮好滋味。

夫妻倆在咖啡廳附近的空地也常會做為咖啡業界相關人士的研修場地、聚集當地的孩子們,舉行講座等,積極的為當地做出貢獻。會有這樣的想法,主要也是因為夫妻倆希望「想讓當地的孩子們知道自己住的地區正在進行咖啡的栽培」。
得獎紀錄:

2021年南投縣咖啡評鑑 特等獎與頭等獎

2020年南投縣咖啡評鑑 特等獎與頭等獎

2020-2019台灣總統府國宴指定咖啡

基本資料 :
莊園主:林言謙

地址:南投縣國姓鄉中正路一段206號

電話:04-92721430

網址:https://reurl.cc/KbAMMM

森悅高峰咖啡

森悅高峰咖啡

「喝一口森悅高峰咖啡,感受到一座森林」

莊園簡介:

莊園的負責人吳振宏和洪家蔆兩夫婦原本是經營建築業務,兩夫婦都對於森林中的生活感到相當憧憬,在7−8年前因為泰雅的友人因緣際會購入了位於南投仁愛鄉霧社的原住民保留地,開始了咖啡農園的經營。吳氏夫妻在種植咖啡樹時選擇不破壞土地與自然環境、反而是留下原始的樹林,以咖啡與自然生態環境的融合做為自家的座右銘。也因為如此,客人若想造訪咖啡農園,將會需要先徒步經過崎嶇不平的道路、亦或是搭乘搖搖晃晃的卡車前往,在途中還能見到昆蟲及鳥類、猴子等多樣的生態,營造出像是冒險在大自然中的氛圍。

吳氏夫妻提到,高海拔的優點就是日夜溫差大﹑容易起霧等,這在栽培咖啡上是一大特點,且高海拔的咖啡豆特別容易受到低溫的影響,咖啡果實的皮會特別厚、也會稍微有點硬硬的。另外,在高海拔這種嚴酷的自然環境中栽培的咖啡果實非常結實、密度也高﹑口味豐富,能夠感受到在森林中各式各樣的四季植物的香味和諧的交融在一起。喝過該農園的咖啡的人,也讚許道:「第一口嘗起來就有木質和花香的香味,讓人能夠聯想到清新的空氣和幽靜的森林。」

而關於往後的目標,吳氏夫妻希望「再度整理莊園的環境,製作咖啡莊園的介紹和自然生態系介紹的旅遊指南,讓更多人造訪我們的咖啡莊園」。
得獎紀錄:

2021典藏臺灣精品咖啡國際競標,獲第八名進入國際競標平台

2021竹梅源精品咖啡大賞-金賞(水蜜)

2021南投咖啡評鑑-頭等獎(日曬)

2020國產咖啡評鑑-銀質獎(日曬、蜜處理)

2020南投咖啡評鑑-頭等獎(日曬)

2020南投咖啡評鑑-銀等獎(水洗、蜜處理)

2019國產咖啡評鑑-金質獎(蜜處理、水洗)

2018國產咖啡評鑑示範賽-頭等獎

基本資料 :
莊園主:吳振宏

地址:南投縣仁愛鄉高峰巷56-1號

電話:0963631733

網址:https://www.facebook.com/gf1450/

​雲林

雲林
TGC

TGC台灣咖啡莊園

「台灣咖啡的開拓者」

莊園簡介:

莊園老闆的徐飴鴻是雲林古坑出身,在進入咖啡業界之前曾經是經營過七間超市的王牌業務員,徐飴鴻在認真踏入咖啡業界的時候是在2004年,在當時,徐飴鴻注意到咖啡並不受歡迎;同年,為了幫助在古坑地區的小規模農園,他開設了「古坑咖啡企業」,用來購入小規模農園生產的咖啡果實。在那之後,不僅是古坑,也開始擴大購入範圍,如屏東、台南、高雄、嘉義、雲林、南投的小規模農園,徐飴鴻更是繼承了由於農民的高齡化而經營困難的咖啡莊園,在自己的莊園中繼續先前農民的努力。在一年之中能夠得到的生產量為三噸左右,以台灣的農園來說也是最大規模的產量。徐飴鴻更在2011年時創立自己的品牌「TGC(Taiwan Good Coffee)」,日益努力朝著「想要創造出數一數二的台灣精品咖啡品牌」的目標邁進。徐飴鴻本身就擁有長年經營超市的經驗,他善用自己的人脈和銷售通路,擴大國內的數間店鋪和網路商店,朝著國內外推廣台灣咖啡的美好。

TGC其中較特殊的後製處理為使用威士忌或是紅酒的木桶,將咖啡豆放置裡面發酵三個月的一種精製方式,徐飴鴻說道:透過這樣的精製方式,能夠提煉出咖啡豆多樣性的口感。

針對烘培,擁有十年以上的烘培師經驗的他已經創造出各式各樣的口感,其中又以「十二星座」為主題的咖啡最耐人尋味,就如十二星座有各式各樣的性格,同樣的咖啡都也都照著每一個星座的特性,去選擇不同的精製方式來呈現不同的口感。例如獅子座就使用讓人聯想到明亮又耀眼的太陽的日曬法,根據星座的不同,改變精製或是烘培的風勢,讓咖啡豆也擁有不同的個性。

「不只是我自己的農園,讓台灣整體的『台灣精品咖啡』有一個具體的形象,不只是我們自己國內,更是讓世界看見台灣的力量。」
得獎紀錄:

2020年臺灣國產精品咖啡評鑑 獲得80分以上的高評價    

2012年TGC『古坑掛耳式精品禮盒』被選為雲林十大伴手禮 

基本資料 :
莊園主:徐飴鴻

地址:雲林縣古坑鄉大埔橋66號

電話:05-5828658

網址:https://www.facebook.com/tgc.coffee/